Küchenkräuter im Überblick Das große Kräuter-ABC

Dagegen ist kein Kraut gewachsen? Aber ja – über 50 Kräuter bereichern unsere Küche. Die wichtigsten elf Kräuter zum Kochen und Verfeinern zeigen wir hier.

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Basilikum gehört in alle Mittelmeerrezepte, wie z. B. Pesto. Nicht kochen, Öl konserviert das Aroma.

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Bohnenkraut würzt alle Bohnengerichte, schmeckt frisch leicht pfeffrig, gekocht und getrocknet etwas milder.

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Dill ist der Klassiker zu Fisch. Lecker in Saucen zu Lachs, schmeckt am besten frisch, kann auch tiefgekühlt werden.

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Kerbel verfeinert Eiergerichte, Fisch, Geflügel und Suppen. Das Frühlingskraut schmeckt am besten frisch.

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Salbei ist getrocknet ein heilender Tee. Als Salbeibutter zu Nudeln, frisch zu Kalb (Saltimbocca) und Geflügel.

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Estragon veredelt Kartoffelgerichte. Hit zu Fleisch und Fisch: Estragonbutter. Besser frisch, sonst tiefgekühlt.

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Thymian: Das vielseitige Kraut schmeckt frisch oder getrocknet. Würzt alles Geschmorte und Gebratene, wie Fisch, Fleisch, Geflügel oder Gemüse.

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Schnittlauch und Petersilie sind bekannt. Glatte Petersilie ist aromatischer als krause. Schnittlauch nie mitkochen – er verliert Farbe und Aroma!

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Kapuzinerkresse: Die Blätter sind pfeffrig, die Blüten süß! Verfeinert Salate, kalte Suppen und Vorspeisen.

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Auf einen Blick: Das Poster „Küchenkräuter aus dem Garten und der freien Natur“ zeigt von Ananasminze bis Zitronenthymian 34 Pflanzen. 60 x 84 cm, 10,20 Euro (Umschau Verlag).