Bratkartoffeln Rezept: Leckere Bratkartoffel-Rezepte

Bratkartoffeln sind in der deutschen Küche sehr beliebt. Ob du die Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln zubereitest oder die Kartoffeln vorkochst – sie gelingen in zahlreichen köstlichen Varianten. Wir haben für dich fünf Bratkartoffel-Rezepte für knusprige Bratkartoffeln vorbereitet.

Bratkartoffeln
Bratkartoffeln
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Bunte Bratkartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g festkochende große Kartoffeln (z.B. La Ratte oder Bamberger Hörnchen)
  • 3 Schalotten
  • 60 g durchwachsener Speck (leicht gefroren in dünne Scheiben geschnitten)
  • 50 g Maiskörner (Dose)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 Bund Radieschen
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 30 g Butterschmalz
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Butter
Zubereitung:
  1. Kartoffeln, Schalotten und Speck wie in den vorherigen Steps 1–5 beschrieben vorbereiten. Die Kartoffeln statt in Scheiben in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.
  2. Die Maiskörner kurz unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Paprikaschote halbieren, entkernen und waschen. Mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
  3. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Petersilien waschen, gut trockenschütteln. Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  4. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun anbraten. Die Speckwürfel zugeben und bei regelmäßigem Schwenken der Pfanne mit anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und anschwitzen. Das restliche Gemüse dazu geben und 2 Minuten braten.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter zugeben und die Kartoffeln damit glasieren. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
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