Fisch-Rezept: Lachs + Spinat Räucherlachs mit Ei und Spinat

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als herzhaftes Frühstück oder zum Brunch! So bekommen Sie schon am Morgen eine Portion Gemüse und nehmen gleichzeitig wenig Kohlehydrate zu sich

 

Räucherlachs mit Ei und Spinat
© Columbus Leth aus dem Buch "Keto Your Life" / Christian Verlag

Für 1 Person
Pro Portion ca. 431 kcal

Zutaten:

  • 1 großes Ei
  • 20 g Butter
  • 100 g frische Spinatblätter
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Sesamsamen zum Bestreuen
  • 100 g Räucherlachs

Zubereitung:

  1. Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Das Ei vorsichtig hineingleiten lassen und 6–7 Minuten kochen, bis es wachsweich ist.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Spinatblätter darin schwenken, bis sie zusammenfallen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
  3. Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
  4. Den Spinat auf einem Teller anrichten. Die Räucherlachsscheiben daneben verteilen.
  5. Das weich gekochte Ei pellen, auf den Spinat legen und etwas aufschneiden, damit das Eigelb herausfließt. Zum Schluss mit dem Sesam bestreuen.
Mehr zum Thema