Dunstabzugshaube reinigen Endliche reine Luft in der Küche

Keine schöne Aufgabe – und vor allem eine, die häufig weggelassen wird: Die Reinigung der Dunstabzugshaube wird beim Küchenputz häufig vergessen. Oder verdrängt? Warum es so wichtig ist, nicht nur die Fettfilter des Dunstabzugs sauber zu halten, wie es am einfachsten geht und wie du außerdem für möglichst reine Luft in der Küche sorgen kannst: die wichtigsten Fragen und Antworten

Fettfilter raus, neuer rein, fertig? Ganz so schnell geht es nicht, wenn die Reinigung der Dunstabzugshaube auf der Putz-Task List steht. Und doch hält sich der Aufwand, den Dunstabzug und die dazu gehörende Haube innen und außen zu säubern, mit ein bisschen Übung und Vorbereitung in Grenzen. Warum ist es überhaupt notwendig, die Haube regelmäßig zu reinigen? Geht das nicht ohne? Wir klären auf:

Was genau macht eine Dunstabzugshaube?

Eine Dunstabzugshaube hat die Aufgabe, Küchengerüche und beim Kochen entstandenen Dampf oder Rauch zu eliminieren, damit sie sich nicht verteilen: Der Dunstabzug zieht die Abluft an. Das Fett landet in einem Filter, der in regelmäßigen Abständen ausgetauscht werden sollte. Die von Fett und Gerüchen gereinigte Luft wird wieder abgegeben – entweder ins Freie oder (frisch gereinigt!) wieder in den Raum. Ist superpraktisch und manchmal absolut notwendig – besonders in Profiküchen, aber genauso am Herd von Familien oder Gelegenheitsköchen.

Solange der Dunstabzug und dessen Filter sauber sind, verschwinden Dämpfe und Gerüche umgehend – sind sie jedoch durch Fett oder Schmutz verstopft, riecht man das. Und zwar nicht nur in Form des köstlichen Geruchs vom frisch gekochtem Abendessen, sondern auch durch einen ranzigen Fettgeruch. Müssen wir noch mehr Gründe nennen, warum wir diesen fleißigen Helfer beim Küchenputz besser nicht vernachlässigen sollten? Bitte schön:

Warum muss man den Dunstabzug reinigen?

Im Dunstabzug sammeln sich Fett und Schmutz an, die bei der Filterung der aufgenommenen Dämpfe übriggeblieben sind. Sind die Filter voll, arbeitet der Abzug nicht mehr mit voller Kraft (oder überhaupt nicht mehr!) und die Luft kann nicht mehr ausreichend gereinigt werden, so dass Bakterien oder Schimmel in den Raum dringen können. Auch der Abzug selbst kann durch die mangelnde Reinigung beschädigt werden, wenn sich Fett in der Haube ansammelt. Fettstrotzende Filter oder verharzte Verschmutzungen können nicht zuletzt sogar zum Brandrisiko werden.

Wie oft muss man Dunstabzugshauben reinigen?

Die Grundregel ist einleuchtend: Je mehr die Dunstabzugshaube in Gebrauch ist, umso häufiger muss sie gereinigt werden. Dabei ist die Belastung des Abzugs natürlich davon abhängig, wie gekocht und ob mit Fett gebraten wird. Für Profi-Küchen wird eine Reinigung alle 7-14 Tage empfohlen. In normalen Familienküchen sollte die Dunstabzugshaube monatlich bis dreimonatlich gereinigt werden. Gelegenheitsköche müssen seltener ran: Alle drei bis sechs Monate steht die Reinigung der Dunstabzugshaube auf dem Putzplan. Wer sich an diesen Zeitplan hält, verhindert, dass der Schmutz schon verhärtet ist, und spart sich anstrengendes Schrubben.

Welche verschiedenen Dunstabzugshauben gibt es und welche Bereiche müssen gereinigt werden?

Wer den Bakterien wirklich an den Kragen will, sollte – egal ob bei Kopffrei-Haube oder Inselhaube - nicht einfach nur den Filter reinigen oder austauschen. Eine Dunstabzugshaube sollte aus optischen wie hygienischen Gründen immer innen und außen geputzt werden. Dazu ist es notwendig, den Aufbau seines Geräts zu kennen, damit die Elemente nicht nur auseinander, sondern auch wieder zusammengebaut werden können.

Eine Dunstabzugshaube besteht aus dem sichtbaren, großen Abzug, einem Schirm, der über dem Herd angebracht ist, um den Dampf aufzufangen. Hinter bzw. über dieser Haube, die meist aus Edelstahl hergestellt ist, befindet sich der Filter, der das Fett auffangen soll, dahinter wiederum eine Art Rohrleitungssystem, durch das die Abluft entweder nach draußen oder wieder in den Raum abgegeben wird. Diese Unterscheidung ist wichtig für den Typ der Dunstabzugshaube – entweder handelt es sich um einen Abluft-Dunstabzug, einen Umluft-Dunstabzug oder um Hybridtechnik, die sowohl im Abluft-, als auch im Umluftbetrieb arbeitet.

Diese Elemente müssen bei einer Umlufthaube gereinigt werden:
• Metallfilter plus evtl. Fettfiltervlies
• Aktivkohlefilter reinigen oder wechseln
• Innenraum der Haube
• Oberflächen aus Edelstahl, Alu oder Glas

Diese Elemente müssen bei einer Ablufthaube gereinigt werden:
• Metallfilter plus evtl. Fettfiltervlies
• Innenraum der Haube
• Oberflächen aus Edelstahl, Alu oder Glas

Diese Elemente müssen bei einer Hybridhaube gereinigt werden:
• Metallfilter samt Fettfiltervlies
• Aktivkohlefilter reinigen oder wechseln
• Innenraum der Haube
• Oberflächen aus Edelstahl, Alu oder Glas

Womit und wie werden Dunstabzugshauben gereinigt?

1. Haubenschirm von außen und innen reinigen – so geht‘s

Wer seine Abzugshaube regelmäßig reinigt und nicht mit Verhärtungen zu kämpfen hat, braucht in der Regel keine speziellen Reinigungsmittel, sondern kann auf das bewährte Spülmittel zurückgreifen, das mit warmem oder heißem Wasser jeden Haubenschirm sauberbekommt. Wichtig ist, je nach Oberfläche nicht mit spitzen oder harten Gegenständen zu schrubben, damit keine Kratzer oder ähnliches entstehen.

Auch Speiseöl steht auf der Liste der Abzugshaubenreiniger. Ja, du hast richtig gelesen: Öl löst schließlich Fett und ist ganz optimal dazu geeignet, schmierige Flächen glatt, sauber und glänzend zu machen. Dazu wird Speiseöl mit Küchenpapier in kreisenden Bewegungen auf die Haube aufgebracht, mit Spülmittel und Wasser abgewaschen. Fürs Finish sorgt eine Politur mit Mikrofasertüchern.

Wer Öl als Reiniger nicht traut, kann eine Zitrone halbieren und mit der Schnittfläche die Oberfläche der Abzugshaube bearbeiten, bis der Fettfilm dünner wird und schließlich verschwindet. Auch hier wird mit Wasser und einem Mikrofasertuch nachgearbeitet.

Die Königin der Hausmittelchen ist Natron, das besonders bei hartnäckig verschmutzten Edelstahlhauben zum Einsatz kommt: Dabei wird eine Paste aus Natron und Wasser hergestellt und auf der Haube verrieben. Nach kurzer Einwirkzeit wird mit Wasser darübergewischt und mit einem fusselfreien Tuch nachpoliert.

Extratipp: Wer sich Extra-Arbeit sparen will, deckt vor der Reinigung das Kochfeld ab – sonst muss dieses nach der Dunstabzugshaube als nächstes geputzt werden!

2. Metallfettfilter reinigen – so geht‘s
Die meisten Filter können von den Hauben per Klickmechanismus gelöst werden. Dabei den Filter beim Klicken festhalten, damit er nicht aufs Kochfeld fällt.
Wer einen Geschirrspüler besitzt, kann den Metallfilter je nach Verschmutzung senkrecht (nur leicht verschmutzt) oder waagerecht (stark verschmutzt) in die Maschine stellen und mit der üblichen Dosis Geschirrspülreiniger ein Intensivprogramm starten.
Per Hand dauert es ein wenig länger: Den leicht bis normal verschmutzten Filter für einige Stunden in Wasser und Spülmittel einweichen und dann mit einer Spülbürste abschrubben. Bei bereits verhärteten Verschmutzungen kann mit Fettreiniger oder Backofenspray gearbeitet werden: Nach ausreichender Einwirkzeit (Gebrauchsanweisung lesen!) lassen sich auch hartnäckige Fettspuren mit heißem Wasser und einer Spülbürste entfernen.

3. Aktivkohlefilter und Fettfilter reinigen – so geht’s:

Das Fettfiltervlies ist nicht bei allen Abzugshauben vorhanden. Falls doch, ist es jedoch der allerletzte Sammelpunkt für Fett, Schmutz und Essensreste – und kann nicht gereinigt, sondern muss ausgetauscht werden. Hier ist die Gefahr der Schimmelbildung am größten, alle drei bis sechs Monate spätestens sollte ein neues Vlies eingesetzt werden. Im Fachhandel gibt es Vlies, das gegebenfalls passend zugeschnitten werden kann.
Moderne Abzugshauben verzichten auf das Vlies und entfernen das Fett per Fliehkraftabscheidung aus der Luft. Die Partikel werden dann in speziellen Schalen aufgefangen, die entfernt und gereinigt werden können.

Der Aktivkohlefilter ist bei Umluft- und Hybridhauben vorhanden – er befreit die eingesaugte Luft von Gerüchen, bevor sie wieder in den Raum abgegeben wird. Auch dieser Filter sollte alle drei bis sechs Monate ausgetauscht werden. Achtung: Bei neuen Hauben mit Garantieanspruch sollte dieser Austauch vom Fachmann durchgeführt werden. Alle anderen sollten die Schritte in der Gebrauchsanweisung der Abzugshaube befolgen, da der Austausch je nach Modell unterschiedlich sein kann.