Rezeptidee Mini-Muffins

Zutaten für ca. 24 Stück:

• 2 Biozitronen
• 220 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• Salz
• 5 Eier
• 300 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 3 TL Backpulver
• 100 g Crème fraîche
• 200 g Puderzucker
• 24 große Papierförmchen Minikekse
• Perlen zum Verzieren

Zubereitung:

1. Zitronen heiß abwaschen, Schale fein abreiben, auspressen, 7 EL Saft abmessen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine 10 Minuten cremig aufschlagen. Eier nacheinander zugeben, gut unterrühren.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Zitronenschale, 5 EL Zitronensaft und Crème fraîche verrühren und abwechselnd mit dem Mehl unter die Buttermasse heben.
3. Teig auf ein 24er-Muffinbleche verteilen, und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 20–30 Minuten backen. Abkühlen lassen und in die Papierförmchen setzten.
4. Puderzucker und 2 EL Zitronensaft glatt rühren, in eine Spritztüte oder einen Plastikbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und eine Haube auf die Muffins spritzen, mit Minikeksen, essbaren Blüten, Perlen etc. verzieren.