Maracuja-Schoko-Cheesecake Ohne Backen: Cheesecake mit Maracuja und Schokolade

Bedeutet ein bisschen Aufwand - der lohnt sich aber: der geeiste Cheesecake schmeckt fruchtig und cremig zugleich!

Maracuja-Schoko-Cheesecake
© Foto: Eva Hildén Smith. Rezept: Lena Söderström. Aus dem Buch "Cheesecake & Schokokuchen"/Christian Verlag

Ergibt 8 Stücke

Zutaten

Für den Boden:

  • 300 g Chocolate-Chip-Cookies
  • 125 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

  • 200 ml flüssige Sahne
  • 200 g weiße Schokotropfen o. gehackte weiße Schokolade
  • 400 g Frischkäse
  • 60 g Puderzucker
  • 500 g Crème fraîche
  • 100 ml Maracuja-Curd ohne Kerne
  • 4 Blatt Gelatine

Für den Sirup:

  • 250 g Maracujafruchtfleisch
  • 100 ml Zuckersirup
  • 90 g Zucker

Zubereitung

  1. Für den Boden die Kekse in Stücke brechen, in der Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse auf dem Boden einer Herz-Kuchenform oder Springform (Ø 22 cm) verteilen, festdrücken und für 30 Minuten kalt stellen.
  2. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen, die Schokolade unter Rühren schmelzen und alles glatt verrühren. Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Handrührer cremig aufschlagen. Mit dem Puderzucker und der Crème fraîche verrühren, den Curd und die Schokosahne unterziehen.
  3. Die Gelatine rund 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 1 EL Wasser bei niedriger Temperatur in einem kleinen Topf auflösen. Vom Herd nehmen und die Gelatine mit 200 ml der Frischkäsemasse mischen. Diese Mischung mit der restlichen Masse in der Schüssel verrühren. Die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht tiefkühlen.
  4. Für den Sirup alle Zutaten mit 100 ml Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker auflöst. Ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Danach abkühlen lassen.
  5. Den Cheesecake 1,5 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und mit dem Maracujasirup übergießen.
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