Nudelteig ohne Ei: Orecchiette mit Brokkoli und Salsiccia
Dieser Teig wird aus Hartweizen gemacht und üblicherweise für handgeformte, kurze Nudelformen wie orecchiette verwendet, die einfach ideal sind, um herrliche Saucen aufzunehmen. Aber auch andere Nudelformen wie Tagliatelle, Spaghetti oder Farfalle können damit hergestellt werden.